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菌菇肉丸子汤

2019-09-16 00:04:31

  天热没什么胃口,就做一些普通简单又营养的汤水她换换口味。这道菌菇肉丸汤清爽鲜美,营养丰富,很适合全家一起享用。

  用料:

  肉末150g、金福菇50g、真姬菇50g、金针菇50g、姜5g、小葱1棵、蛋清半个、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉少许、盐少许、油10ml

  做法:

  1. 肉末放入碗中,加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和油搅拌上劲;

  2. 金福菇、真姬菇和金针菇用清水洗净,将大株的金福菇用刀剖开成长条,姜切片,葱洗净切碎;

  3. 锅中加入适量清水煮沸,放入姜片和油,将肉末握在手心从虎口挤出,再用勺子挖出即制成肉丸子,将肉丸子放入锅中,用中火滚煮5分钟;

  4. 放入金福菇、真姬菇和金针菇,滚煮三分钟至熟透,最后加盐调味撒上葱花即可。

  烹饪小贴士

  新鲜的菌菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净,可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下,然后用手顺着一个方向搅拌,让菌菇旋转圈,这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里,最后冲洗干净就行了。

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